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月亮圓圓 月餅甜甜

2018-09-28 14:34:59 來源:諸城新聞網

劉景森

 寫中秋,得學文人騷客,附庸風雅地來上一兩句詩詞。描寫中秋的詩詞真不算少,唯獨喜歡蘇軾的“但愿人長久,千里共嬋娟”。喜歡它,是因為它的意境美,更因為東坡先生在諸城做過父母官。 
  時間如白駒過隙,感覺好像剛過了春節,一晃中秋佳節又到了眼前了,人們又開始忙碌起來,雖然沒有春節“殺豬宰羊”般的隆重,但走街串巷、置辦一些節日的美味佳肴卻是必須的,當然,也少不了走親訪友,借機聯絡一下親友們的感情。 
  兒時印象中的中秋節是個忙中有樂的節日。節日的當口正值如火如荼的秋收時節,收玉米、刨花生,切瓜干,那真叫一個忙。雖然如此,畢竟中秋節在父老鄉親的心目中是極受重視的,其程度僅次于春節,素有“八月十五小過年”之說。所以,再忙,節日的氣氛也絲毫不能淡化,必是煮花生、蒸芋頭、炒小雞,傾幾月之力準備一桌豐盛的晚宴,好好慶祝一番。那是一個物質生活貧乏的年代,有好的吃食,便是樂事一樁。一家人圍坐桌前,把酒言歡,賞明月,吃月餅,只有這樣,過節才夠味兒。 
  買成品月餅極是奢侈,母親會把一個完整月餅切成幾小塊,分給我們兄妹三人,咬不了幾口就所剩無幾,有時還險些咬著手指,這樣的“小額消費”自是不太過癮。母親自有她的“殺手锏”,那就是取出她節前自己親手烙制的土法月餅供我們盡情享用。 
  母親事先把花生炒熟,去皮后再用搟面杖搟碎,加上幾匙子白糖或者紅糖,有時也搟上幾頁餅干,攪拌均勻,那又香又甜的氣息,撲鼻而來,蒸一部分熟面,然后再用豬大油和面,豬大油和面是為了達到“酥”的效果,把和好的面做成一個個小劑子,在面板上搟成厚薄適中的面皮,先放一層熟面,再放上調好的餡料,包起來,放在木刻花模子里摁得平平的,反手在面板上一磕,一個漂亮的月餅就出現了,然后再放在鍋里,用文火慢慢烙,過去都是用那種八印鍋,燒萱和草,后來用煤氣灶、鋁制平鍋烙,不長時間,又香又酥的月餅終于出鍋了。這種自制的老家月餅,是管夠的,吃起來有一種自然純正的味道,不像買的那種,紅紅綠綠的絲,總感覺味道有點膩,有點怪。那時,窮肚子的我們,平日習慣吃糠咽菜的小胃,突然大魚大肉、點心糖果地胡吃海塞一通,自然受不了,節后的跑肚拉稀已是常規疾病,記得上高中時,中秋節返校后,廁所的蹲坑總是有點供不應求。 
  如今,大型超市的月餅花樣繁多,京式、廣式、蘇式、臺式、滇式、港式、潮式、日式等;甜味、咸味、咸甜怪味、麻辣味;五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等,真是想吃啥味都是輕而易舉,但嘗來嘗去,比來比去,總感覺都不如母親親自烙制的老家月餅,那是一種自然的香甜,伴著親情,透著鄉愁。 
  秋風起,佳節至。最美的時光不過如此:吃著母親親手烙制的老家月餅,就著笨雞炒芫荽,與親人對飲賞月,真的無須慨嘆:海上升明月,天涯共此時。(作者單位:市實驗初中)

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編輯:于蕊

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